Ingredientes:  

1 Pierna de cerdo 10 Libras  

 3 dientes de ajo   

1 taza de vino blanco  

 4 tomates   

1 cebolla blanca  

 2 ramas de apio   

1 rama de cilantro   

1 Chile dulce verde  

 ½ Taza de pimentón español en polvo  

 ½ Vaso de crema  

 2 cucharadas de orégano en polvo recién molido  

 ½ Taza de mostaza   

1 Cucharada de tomillo recién molido 

 2 hojas de laurel 

Preparación: 

1. Vamos a limpiar la pierna y a retirar los excesos de grasa, lavamos y secamos bien. Marinar una noche antes de la siguiente forma: En un recipiente grande agregar la pierna y en ella le agregamos el ajo ya picado, la mostaza, laurel, pimiento, orégano y tomillo, mezclamos para que condimente bien nuestra pierna de cerdo. 
2. Luego de tener la pierna condimentada reservamos un momento y en una licuadora vertemos 2 tazas de vino blanco, los tomates, el chile dulce, la cebolla, el apio y cilantro, todo crudo y en trozos, procesamos en la licuadora y nos quedará un tipo de jugo con pulpa, con el jugo que obtuvimos vamos a bañar la pierna y llevar a refrigerar marinándose toda la noche.
3. Al día siguiente antes de meter la pierna a hornear salpimentar y vamos a hornear durante 1 hora 45 minutos a 250 grados centígrados, tapamos con papel aluminio, después destapamos y dejamos 15 minutos más para que se dore y tenga una especie de adobo de tomate encima de toda la pierna.
4. Vamos a tener un jugo restante que lo usaremos como nuestra salsa, estos se mezclarán con el vaso de crema y se llevarán a reducción hasta que tengamos la consistencia deseada y con esta salsa bañaremos nuestra pierna de cerdo horneada.